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猎鱼达人3d赚金币攻略:海鮮大排檔如何與白葡萄酒搭配?

2018-05-11 17:04  猎鱼达人3d  猎鱼达人3d  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

猎鱼达人3d www.9015048.com 到了夏天,紅燴牛腩、羊蝎子這種大菜逐漸退出了百姓覓食熱搜榜,取而代之的是各種海鮮、燒烤……

確實,天氣一熱,各種海鮮大排檔和海鮮自助的場子熱火朝天,客人們敞開肚子,剝著海鮮就著啤酒,不亦樂乎~

然而,海鮮真的適合搭配苦味兒的啤酒嘛?聽說真的會喝的人已經悄悄屯好白葡萄酒和起泡酒!

不過,海鮮大排檔和白葡萄酒究竟該如何搭配你真的知道嗎? → 快接住,今年海鮮大餐提升bigger就全靠它啦!

如果你偏好——白灼

配酒 tips:新年份白葡萄酒,酸度高且細膩,果味清新不厚重。

厚重的白葡萄酒更適合烹飪加工更加繁復的海鮮菜品,例如熱炒和鐵板燒等。但對于白灼的海鮮菜品,我們推薦,年份新,酸度清新,酒體輕盈的葡萄酒。

例如:法國夏布利(Chablis)產區、法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的慕斯卡黛(MUSCADET)產區干白、德國的雷司令(Riesling)干白葡萄酒、澳大利亞和新西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)干白。

如果你偏好——熱炒,鐵板

配酒 tips:酒體渾厚,味道復雜濃郁,應與菜品濃郁度旗鼓相當。

厚重的白葡萄酒比如過桶(在橡木桶中陳釀)的霞多麗(Chardonnay),或者酒液大比例的經過蘋果酸-乳酸發酵(MLF)都會加重酒體,產生黃油的口感和香氣。

過桶的白葡萄酒一般風味更加復雜,與熱炒海鮮復雜的香味旗鼓相當,又增加了酸度,平衡了菜品的油膩感。

如果你偏好——辣炒

配酒 tips:酒需冰鎮后微微甜,有起泡更清爽。

麻辣沖擊著味蕾的同時,配上一杯冰爽、甘甜的起泡酒,例如:來自意大利阿斯蒂產區的麝香起泡酒(MOSCATO D ASTI,DOCG),成份天然且酒精度低,這個夏天必須是清爽的!

當然,如果你想嘗試靜止葡萄酒(沒有泡泡),麝香(MOSCATO)這個品種釀造的甜桃紅或者甜白也是我們非常推薦的!麝香是非常芳香的葡萄品種,入口后荔枝,紅蘋果,檸檬味明顯,伴隨著味甜的口感,配上想了一年的小龍蝦,幸福感爆棚!

如果你偏好——冷盤

配酒 tips:果味足,酸度高。

生蠔自然是肥美的,搭配生蠔我們最好去選擇酸度稍高的白葡萄酒,葡萄酒中的酸可以解膩,同時又可開胃。

不習慣飲用酸度偏高葡萄酒的朋友其實一直存在一個誤區,真正好的白葡萄酒必然是酸度較高的,酸是白葡萄酒的骨架,沒有酸度的白葡萄酒一定是軟塌,平淡無奇的。但這里說的酸,必須要和其濃郁的果味達到平衡。我們可以聯想:檸檬的酸讓人難以接受,檸檬味的飲料卻非常受歡迎,就是因為其中的果味與酸在經過調配后達到平衡,果味充沛酸度清新,誰能抗拒?

    關鍵詞:美食 白葡萄酒 海鮮  來源:葡萄酒評論  JINXIN
    (責任編輯:程亞利)
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