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猎鱼达人h5开挂神器:談談白葡萄酒中常見的果香

2018-11-20 10:02  猎鱼达人3d  猎鱼达人3d  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

猎鱼达人3d www.9015048.com 許多人在品酒的時候經?;嵊?ldquo;果香濃郁”來形容一款葡萄酒,但實際上,你能辨別出具體是哪一種果香嗎?本文帶你來認識一些白葡萄酒中常見的果香,也許這些香氣你都接觸過哦。


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1. 柑橘(Citrus)

在葡萄酒中,柑橘指的更多是一類水果香氣,包括檸檬、酸橙與西柚等水果。這種香氣更多來源于葡萄本身,而不是釀造過程。富含柑橘類香氣的葡萄酒一般酸度較高,且還會有礦物質和鐵器的氣息,這是因為高酸的葡萄酒缺乏甜美的果香,會讓我們的口腔感受到些許棱角感。

柑橘類香氣通常出現夏布利(Chablis)的霞多麗(Chardonnay)與摩澤爾(Mosel)的雷司令(Riesling)等酸度較高且風格清新的葡萄酒中。而在長相思(Sauvignon Blanc)、阿爾巴利諾(Albarino)和弗德喬(Verdejo)等白葡萄酒中也能找到它們的氣息。

2. 青蘋果(Green Apple)

與紅蘋果相比,青蘋果酸度較高,沒那么甜美。白葡萄酒中的青蘋果香氣與酒中的蘋果酸(Malic Acid)有關,蘋果酸含量高的葡萄酒會有明顯的青蘋果風味。像夏布利的霞多麗、德國的雷司令與奧地利的綠維特利納(Gruner Veltliner)這些來自涼爽地區的白葡萄酒便經?;嵊星嗥還推淥躺鈉?,同時還會有礦物質的風味。這些風味在葡萄酒年輕時尤為明顯。

3. 杏子(Apricot)

杏子屬于核果類水果,同屬于這一類的還有桃子、李子和梅子等。白葡萄酒出現杏子的香氣,則說明釀酒葡萄的成熟度較高,它們可能來自溫暖氣候下的產區。但它們的成熟度要稍遜于炎熱氣候下生產的葡萄,后者偏向熱帶水果的風味,比如菠蘿與芒果。

杏子的香氣可能是新鮮的,也可能以果干的形式呈現。它經常出現在維歐尼(Viognier)葡萄酒中,該品種原產于羅訥河谷(Rhone Valley),現在它在加州(California)和澳洲等新世界國家的產區的面積也在不斷增加。種植于溫暖地區的霞多麗也會散發出杏子和桃子等核果的香氣。

此外,杏子的香氣還是蘇玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)等受貴腐菌(Noble Rot)侵襲所釀制的甜白葡萄酒的代表性香氣。在這些葡萄酒中,它通常呈現出更加甜美的杏干風味。

4. 百香果(Passion Fruit)

百香果又稱為“西番蓮果”,其香氣非常馥郁、甜美。日常生活中,由于果香濃郁,且帶有頗為刺激的酸度,百香果經常被用來制作芳香可口的飲料或糕點。而在葡萄酒中,它與荔枝、菠蘿和芒果等水果一起被歸入熱帶水果的類別。

百香果是長相思的典型香氣之一,尤其是來自新西蘭的長相思葡萄酒。這種葡萄酒通常芳香四溢,還伴隨著番石榴和芒果的氣息,讓人仿佛置身于熱帶雨林之中。此外,瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒有時也會有這種成熟的香氣。

5. 香瓜(Melon)

香瓜的香氣類似哈密瓜,但比后者更為清香。它也歸屬于熱帶水果這一類香氣,但不及菠蘿和芒果那般甜美濃郁。需要說明的是,勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)雖然名字中帶有“香瓜”兩字,但它并沒有明顯的香瓜氣息。這一品種釀造的葡萄酒具有柑橘類香氣,走的是清新的路線。

香瓜的香氣多見于產自溫暖產區、酒體飽滿的白葡萄酒,比如納帕谷(Napa Valley)與索諾瑪縣(Sonoma County)所產的霞多麗葡萄酒。有時候,一些來自普羅旺斯(Provence)的桃紅葡萄酒或者意大利的普洛賽克(Prosecco)起泡酒也會有香瓜氣息。

6. 菠蘿(Pineapple)

菠蘿香味濃郁,口感香甜多汁,屬于典型的熱帶水果,此類香氣比柑橘類水果要香甜得多。

通常而言,采用晚采收(Late Harvest)的葡萄釀造的甜酒就會有菠蘿的香氣。德國的雷司令甜白葡萄酒便是很好的例子,雷司令感染了貴腐菌,糖分和風味物質得以濃縮,最終釀造的葡萄酒具有甜美的熱帶水果風味。蘇玳貴腐甜白也常?;嵊信ㄓ艫牟ぢ芊縹?,還伴隨著香料的風味。除了甜白葡萄酒外,一些新世界的霞多麗葡萄酒也會出現菠蘿的氣息。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:紅酒世界網  佚名
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