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腾讯猎鱼达人外挂猎鱼:白葡萄酒要冷凍、紅葡萄酒飲室溫?

2018-07-16 11:43  猎鱼达人3d  猎鱼达人3d  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

猎鱼达人3d www.9015048.com 葡萄酒對于溫度的敏感程度,相信很多人就算不知道,也可想像得到。將葡萄酒長時間儲存在不適合的溫度之中,可能會令酒質變壞??恐朗?,只能望瓶興嘆。同樣地,葡萄酒對服務溫度也很講究,若想他們表現出最佳效果的話,這些小知識不可不知。


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飲家們都認為“白葡萄酒要冷凍、紅葡萄酒飲室溫”,好像都奉為金科玉律,就連很多餐廳也以此告誡員工??墑?,確實溫度沒有仔細拿捏,有時會弄巧反拙。前陣子到餐廳晚飯,帶上一瓶經橡木桶陳年的白葡萄酒,餐廳沒先判斷酒身溫度,順手就拋入冰桶之中;又試過,冰桶內葡萄酒的溫度已適合飲用,怕是過冷,特意從冰桶取出放一旁;誰知店員一聲不響,又將酒插回,還告訴我白葡萄酒要冷一點才好喝,令我哭好不得。雖然外國有說飲用溫度是屬個人選擇,但從歷史經驗下來告訴你,大致的適飲指引與最佳表現不會有很大的落差。

世界各地普遍也有"白葡萄酒過冷,紅葡萄酒太熱"的情況,而事實上將白葡萄酒略為冰鎮,可突出酒中果味與清爽口感。但是過份冰鎮的話,葡萄酒會變得死板呆滯,入口過涼,感受不到酒中層次。有時不得不耐心等待溫度回升,故此資深的飲家們都希望極力遵守各款酒的適飲溫度,令葡萄酒表現發揮得最好。

在此小編有如下建議:

~ 飲用清爽、果味重的白葡萄酒,適飲溫度應約8 – 9℃;

~ 經橡木桶陳年,帶有若干復雜感的白葡萄酒,適飲溫度就要回到11 – 12℃,有時可能需要再和暖一點;

~ 如是甜白葡萄酒,適飲溫度則是更涼快的7 – 8℃,這樣可令原本膩口的甜酒感覺清爽一些。

~至于起泡酒又如何?起泡酒需冷藏,而且一般適飲溫度是6 – 8℃。因為起泡酒經冰鎮后,瓶中的二氧化碳可被冷靜下來,使開瓶時不會釋放過大的壓力。

雖然起泡酒開瓶時溫度比一般白葡萄酒都要低,但是面對復雜感強,名貴而幽雅的高質素香檳時,它的適飲溫度卻不適宜過低,不然酒中效果卻又發揮不來。個人認為,如遇到上佳的香檳時開瓶需等酒慢慢回溫至10 - 12℃左右,等香氣逐漸揮發,享受更加相得益彰。

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒一搜  佚名
    (責任編輯:李磊)
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